Ein einfacher Schutz dagegen ist z. B. das Cydia App "SBSettings", hier kann man SSH einfach deaktivieren. Wenn mann OpenSSH dann benötigt, schaltet man es einfach kurzeitig wieder an.
Das ROOT Passwort sollte man aber trotzdem ändern!!
Anleitung:
BenM.at - Österreichs iPhone und iPod touch Community • Thema anzeigen - [HowTo] - SSH Passwort ändern